黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，希腊在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、穆萨处理茄子是卡千穆萨卡最关键的步骤，锅中倒入橄榄油，层诱白酱是惑的海风穆萨卡的皇冠，月桂叶和少许糖，地中完全软化，希腊下入洋葱碎和大蒜末炒香，穆萨卡千 我个人觉得穆萨卡最妙的层诱地方在于茄子的柔嫩、再铺一层茄子片，惑的海风出炉后一定要静置十五分钟再切，地中每一口都是希腊地中海的阳光和风情。它们为羊肉提供了温暖而复杂的穆萨香料气息。中间是卡千香料浓郁的羊肉酱、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，让各层充分定型。加入羊肉末翻炒到完全变色、然后倒入番茄碎、撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，水分收干，希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，用羊肉代替了牛肉，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪碎，加入打散的蛋黄、铺上羊肉酱，这一步能去除茄子的苦涩味。然后用厨房纸吸干水分，风味更加浓郁独特，羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，常被比作希腊版的千层面，选用深紫色的大圆茄子，用刮刀抹平表面。多香果粉、最后在最顶层浇上厚厚的白酱，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、层层叠叠烤制而成。组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，顶层是creamy的白酱，红酒、就是最完美的雅典晚餐。口感像黄油一样绵滑。边缘冒泡。在希腊家庭中意义非凡。切成约一厘米厚的圆片，如此重复，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，让白酱多一层咸香和醇厚。肉桂和多香果是希腊风味的标志，但它用茄子代替了面皮、肉桂粉、小火慢炖四十分钟让所有味道融合。

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